En Andalucía, los árboles que más se repiten son los olivos. Estos olivos tienen como fruto la aceituna, con la que se hace el aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva es el zumo que se obtiene al exprimir las aceitunas. Este aceite es muy sano, natural y esta muy rico, se suele acompañar con pan o en un bocadillo.
El aceite de oliva virgen extra tiene muchos beneficios para la salud: es buenísmo para el corazón y favorece el crecimiento de los huesos y la absorción del calcio. Además, retrasa el envejecimiento.
Los aceites virgenes se obtiene únicamente por procedimientos mecánicos, sin someterse a ningún tratamiento químico.
De los aceites virgenes, el aceite virgen extra es el de mayor calidad. En Andalucía hay una gran variedad de aceites virgen extra.
En Jaén tenemos la variedad Picual, en Córdoba y Málaga crece la Hojiblanca, también tenemos la Picuda Cordobesa, la Lechín de Sevilla, la verdial de Cádiz y Huévar, la Lucio y Nevadillo de Granada y la Arbequina.
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